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食品添加劑的危害對(duì)人的危害是什么？甜味劑對(duì)老人孕婦小孩危害更明顯
說起食品添加劑，很多人腦海中便會(huì)浮現(xiàn)三聚氰胺、蘇丹紅、防腐劑、一滴香、肉中寶等等這些字眼。那么食品添加劑對(duì)身體的危害有哪些呢?
食品添加劑對(duì)身體的危害：
1、防腐劑：防腐劑是指為防止食品腐敗、變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期，抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質(zhì)。其對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在：
①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬于酸性物質(zhì)，食用太多的酸性物質(zhì)，導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)過多消耗與流失。
②對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害：長(zhǎng)期且同時(shí)食用多種含有同類防腐劑的食物，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為諸如老年癡呆癥、記憶力衰退、尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。
③引起疊加中毒現(xiàn)象：如果汽水同時(shí)含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素c(抗氧化劑)這兩種成分，可以相互作用生成苯。而苯是致癌物，可能構(gòu)成致癌危險(xiǎn)。
2、甜味劑：甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑，是世界各地使用最多的一類添加劑，在食品工業(yè)中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，會(huì)因攝入過量而對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
3、抗結(jié)劑：抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集界塊，保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。其顆粒細(xì)微、松其散多孔、吸附力強(qiáng)、易吸附導(dǎo)致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)。抗結(jié)劑主要的種類有：亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。
4、膨松劑：膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。
以上就是小編對(duì)食品添加劑對(duì)身體的危害進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹。
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食品添加劑的危害有哪些？會(huì)影響兒童智力發(fā)育嗎
常見食品添加劑的那些危害，千萬要注意了!
食品添加劑問題位列網(wǎng)友最關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)話題前三。全國(guó)人大代表、農(nóng)工黨湖南省委專職副主委蔣秋桃表示，對(duì)于添加劑的問題，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就要監(jiān)督。若國(guó)家明文規(guī)定禁止使用的還在用，對(duì)這樣的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要從嚴(yán)打擊。眾所周知，食品配料表里除了必要的食材和調(diào)味料外，還有各種名字拗口的食品添加劑，它們有的在包裝上被明確標(biāo)出，有的則不被標(biāo)出(比如上述溴酸鉀)，而是籠統(tǒng)地被“xx劑”取代。這些添加劑各自有什么用途，對(duì)人體又有怎樣的影響呢?
1、莧菜紅
莧菜紅是一種合成著色劑，對(duì)改變飲料的色澤有較好的效果。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，果、蔬汁飲料中莧菜紅應(yīng)≤0.05 克/千克，同時(shí)也應(yīng)滿足產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。
合成著色劑幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用合成著色劑超標(biāo)的產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
2、胭脂紅
胭脂紅為水溶性合成色素，為國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用合成色素，可用于飲料、糕點(diǎn)、冰激凌等食品的著色。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅在肉制品的可食用動(dòng)物腸衣類中，最大使用量為0.025 克/千克。除可食用動(dòng)物腸衣外，其他類型肉制品中均不得添加。
長(zhǎng)期大量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生一定影響。
3、日落黃
日落黃是一種人工合成著色劑，為國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用合成色素，可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。
按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃不允許在肉制品中添加，也不允許在茶葉中添加。一些廠家為了改善茶葉感官品質(zhì)，會(huì)違規(guī)添加日落黃。
長(zhǎng)期大量食用日落黃超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生一定影響。
4、檸檬黃
檸檬黃是一種人工合成著色劑，多用于水果制品。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，檸檬黃在果醬中的最大使用量為0.5 克/千克，在蜜餞涼果中最大使用量為0.1 克/千克，在水果干制品中不得使用。水果干制品檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
長(zhǎng)期過量攝入檸檬黃可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
5、硫酸鋁鉀
在傳統(tǒng)粉絲、粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀即明礬可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。然而，硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲、粉條中鋁殘留。
《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》中要求，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200毫克/千克。
長(zhǎng)期過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
6、乙二胺四乙酸二鈉
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑，廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，在一些配料表中不以“乙二胺四乙酸二鈉”字樣出現(xiàn)，而是標(biāo)成上述“××劑”。其作用是防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許蜜餞涼果中的果脯類(僅限紅薯果脯)使用乙二胺四乙酸二鈉，最大使用量為0.25 克/千克，...
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食品安全知識(shí)，哪些食物因誤會(huì)而背著鍋？食品添加劑一定有害嗎
凡事都有兩面性，食物也是，能養(yǎng)生，也可能傷身!因而有一些食物明明營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有裨益，卻因?yàn)檎`解，一直背著“黑鍋”，讓不少人避而遠(yuǎn)之。
今天，就讓我們一起來看看，哪些食物因以訛傳訛，一直背著“黑鍋”。
1，速凍食品沒營(yíng)養(yǎng)?
為了方便，有些人會(huì)囤積不少速凍食品；而有些人則更愿意購買新鮮的食物，認(rèn)為速凍的食物，短則幾個(gè)月、長(zhǎng)則一年半的保質(zhì)期，不僅沒什么營(yíng)養(yǎng)，還有防腐劑。但事實(shí)和你想的相反：
速凍食品≠冷凍食品
“速凍食品”，不同于我們平時(shí)放冰箱冷凍層慢慢地冷凍。所謂速凍，其實(shí)就是快速冷凍，一般選擇用-30℃~-35℃的速凍溫度，整個(gè)凍結(jié)過程約15分鐘，并使被凍的食品中心溫度達(dá)到-18℃。
因?yàn)闇囟认陆档暮芸?，相?duì)而言，不僅能更大程度的保留食物的營(yíng)養(yǎng)與口感，還能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。所以速凍食品是優(yōu)于冷凍食品的。
我們平時(shí)放進(jìn)冰箱里的食物只是冷凍食物，并非速凍食品，千萬不要搞錯(cuò)了!
2，速凍食品不含防腐劑，并能保留食物營(yíng)養(yǎng)
“速凍”只是單純的對(duì)新鮮食物進(jìn)行凍結(jié)處理，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期，并不需要添加任何防腐劑。
速凍能抑制微生物的生長(zhǎng)，使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發(fā)生變質(zhì)。因而一些肉類、水產(chǎn)品等進(jìn)行速凍后，保質(zhì)期延長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也并未流失。
另外，小編要提醒大家，速凍食品和冷凍食品都有保質(zhì)期，建議盡快食用；
還要注意，食品不宜經(jīng)過二次冷凍，因?yàn)樗賰龊屠鋬霰４嬷皇峭Ｖ沽耸澄镏械纳磻?yīng)和細(xì)菌生長(zhǎng)，并沒有殺死其中的細(xì)菌。如果把食物反復(fù)化凍，就會(huì)在其中積累越來越多的細(xì)菌，吃了有可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等后果。
2，吃雞蛋黃會(huì)膽固醇過高?
不少中老年人認(rèn)為雞蛋黃中的膽固醇很高，吃了會(huì)增加血液中的膽固醇，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就更高了，因而總是只吃蛋白不吃蛋黃。
確實(shí)，雞蛋黃膽固醇含量不低，一般來說，一個(gè)雞蛋的蛋黃約含有0.23g膽固醇。但其低于《中國(guó)居民膳食指南》推薦的每日0.3g攝入量。
另外，食物中的膽固醇≠血漿膽固醇，飲食對(duì)于血膽固醇指數(shù)的影響較小。
不僅如此，雞蛋中還有人體必需的氨基酸，以及豐富的卵磷脂、維生素等，反而能提高好膽固醇水平、增加胰島素的敏感性，對(duì)調(diào)節(jié)血漿膽固醇水平是有幫助的。
雞蛋對(duì)人體是好是壞，關(guān)鍵是得控制好量。健康人群一天吃一個(gè)完整的雞蛋完全沒有問題；高血脂等特殊人群，可以選擇吃半個(gè)蛋黃，也是安全的。
3，白米飯會(huì)增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)?
白米飯含有大量的淀粉和糖，而且其升糖指數(shù)高達(dá)87，與油炸薯?xiàng)l相當(dāng)!而且《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》還曾發(fā)表過一項(xiàng)研究結(jié)果：吃精白米飯最多者與最少者相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加55%!因而很多人覺得吃白米飯就會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
白米飯真的如此危險(xiǎn)嗎?
精白米飯吃得越多，得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越高，并不是說，白米飯是糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?，天天吃白米飯就必然?huì)得糖尿病。而研究的“最多、最少”也沒明確的數(shù)據(jù)，研究上也有一定的局限性。
其實(shí)，白米飯的升糖指數(shù)...
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食品添加劑有哪些？有什么作用，漂白劑也是食品添加劑嗎
常用的食品添加劑介紹
添加使用量按照gb2760-2014執(zhí)行。
常用的添加劑可分為以下22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。
一：防腐劑-是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期的物質(zhì)，是在食品生產(chǎn)中最常使用的添加劑。防腐劑一般分為酸性防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于調(diào)味品、果醬、蜜餞、葡萄酒等食品加工中。
1、苯甲酸、苯甲酸鈉
用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味(汁)飲料、塑料桶裝濃縮果蔬汁。
2、山梨酸、山梨酸鉀
除與上述苯甲酸的使用范圍相同外，山梨酸還主要用于魚、肉、蛋、禽類食品和果蔬類產(chǎn)品保鮮。此外，也可用于果凍、即食豆制品、糕點(diǎn)、即食海蜇、乳酸菌飲料等。
3、丙酸鈣、丙酸鈉
用于生面濕制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制品、楊梅罐頭等。
4、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯
用于果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味(汁)飲料、果醬、醬油、糕點(diǎn)餡等。
5、脫氫乙酸：用于腐乳、醬菜、原汁桔漿。
6、雙乙酸鈉：用于谷物、即食豆制品。
7、二氧化碳：用于碳酸飲料、汽酒類。
8、乳酸鏈球菌素：用于罐頭、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品。
9、過氧化氫：用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干。
二：抗氧化劑-與防腐劑類似，能防止或延緩食品成分氧化變質(zhì)。抗氧化劑按溶解性可分為油溶性與水溶性抗氧化劑兩類;按來源可分為天然的與人工合成的兩類。抗氧化劑能夠防止或延緩食品氧化反應(yīng)的進(jìn)行，但不能在食品發(fā)生氧化后使之復(fù)原。因此，抗氧化劑必須在氧化變質(zhì)之前添加。抗氧化劑的用量一般很少(0.0025%-0.1%)，但又必須與食品充分混勻才能很好的發(fā)揮作用。常用的有維e、維c等。
三：著色劑-又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。常見于帶色如紅色、黃色的固體或液態(tài)食品中。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。
1、食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對(duì)人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對(duì)人體有直接毒性;有的或在代謝過程中產(chǎn)生有害物質(zhì);在生產(chǎn)過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。
有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅(櫻桃紅)、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)和它們各自的鋁色淀，以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。
2、食用天然色素，使用天然色...
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