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喝酒的學問：喝酒有哪些禁忌？黃酒別喝冷的
喝酒的學問，謹記喝酒的十五大禁忌是什么？
1、忌喝酒時同時吃腌熏食品
腌熏制品中含有機膠以及在加工過程中因烹調不當而產生的多環(huán)芳烴短類苯并蓖、氨甲基衍生物，當飲酒超度時血鉛含量就增高，此時上述物質與其結合，即可誘發(fā)消化(消化食品)道疾病。
2、忌與烈性酒同飲
有些人習慣于喝了酒隨即又飲烈性酒，這樣會對胃腸道產生刺激，容易引起消化功能紊亂。
3、忌喝酒過量
一次飲用酒過多將會使血鉛含量增高，若長期飲用將導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，造成“酒心”而影響心臟功能和抑制破壞腦細胞。
4、消化系統(tǒng)疾病患者忌喝酒
凡慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍病患者過量飲用，二氧化碳就易使胃腸的壓力增加，易誘發(fā)胃及十二指腸球部潰瘍穿孔而危及生命。
5、忌用酒送服藥品
酒與藥物混合將產生不良副作用，既能增加酸度而使藥物在胃中迅速溶解，又能破壞血液吸收而降低藥品療效，甚至殃及生命。
6、忌飲用超期久貯的酒
市售的普通酒保存期一般為兩個月，優(yōu)質的可保存4個月，散裝的為3~7天。超期久貯的酒其多酸物質極易與蛋白氧化聚合而混濁。
7、忌飲用冷凍酒
貯存酒的溫度冬春為9~10℃，夏季為5~10℃，冷凍后的酒蛋白質與鞣酸會產生沉淀，易致胃腸不適引起食欲不振。
8、忌飲用熱水瓶貯存的酒
因熱水瓶膽內積集著水垢，當酒存放瓶內后，其水垢中所含的汞、鎘、砷、鉛、鐵(鐵食品)等多種金屬成分即可被酒中的酸性成分所溶解而混在酒中，飲后會導致人體金屬中毒。
9、忌借酒御寒
天冷喝上一兩杯酒，似乎可以暖身防寒，殊不知這只是暫時的表面現(xiàn)象。因為人體熱量主要靠糖、蛋白質和脂肪供應，酒在人體中產生熱能并不多，它之所以進入體內會有暖和的感覺，是因為酒中的乙醇刺激血管擴張，血液循環(huán)加速，這樣反而使體內散熱速度加快，這時如不及時防寒保溫，極易引起感冒以致凍傷。
10、忌邊喝酒邊抽煙
“酒醉可以煙解”的說法，是不科學的。邊喝酒邊抽煙，危害更大，因為酒中的乙醇刺激血液循環(huán)系統(tǒng)，加速血管擴張，從而使人對煙中的尼古丁等有害物質吸收量增大，其危害將加倍。
11、忌以濃茶解酒
因飲過量酒后，會引起人出現(xiàn)口渴、翻胃。認為飲用大量濃茶可以開胃、解酒毒，這是不正確的。因茶葉中所含的*會與酒中的乙醇結合產生協(xié)同作用，非但不能解酒，反而加重醉酒的程度，起到相反的作用。
12、忌酒后即入浴
因酒后人浴，體內儲存的葡萄糖會大量消耗，而引起體內血糖含量下降，導致體溫降低。同時酒精抑制了肝臟的正常生理活動能力，阻礙體內葡萄糖儲存的恢復，造成肌體疲勞，嚴重的會產生低血糖休克。
13、忌酒后進行性生活
據(jù)科學研究證明，男子大量飲酒后，精液中有20%的精子發(fā)育不全，若同房使妻子懷孕，將會有26%的胎兒出現(xiàn)先天性畸形。女性在婚前后也忌多飲酒，以防月經不調、閉經、卵子生成變異，如懷孕的婦女常飲酒，會造成流產、早產、難產、死胎等不良后果。我國醫(yī)書則有“酒后不入室”的警告。
14、忌用汽水解酒醉
有人認為汽水是清涼飲料，可用汽...
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黃酒致癌是真的嗎？黃酒的營養(yǎng)價值是什么
黃酒致癌是真的嗎？黃酒的營養(yǎng)價值是什么？
一、黃酒是否會出現(xiàn)致癌
根據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，在黃酒中發(fā)生氨基甲酸乙酯主要是在檢查的時候發(fā)現(xiàn)的，在目前，一些人對各種酒精中的飲料都去進行了檢測，發(fā)現(xiàn)有十六款的黃酒中都是存在著這種物質的。
實驗表明，氨基甲酸乙酯這種物質，不僅會導致人體的基因受到損壞，同時還是很很容易導致人體多種器官都會患癌的。而對于一些飲酒量比較大的人群來說，若其中有大量的氨基甲酸乙酯，是很容易導致人體的健康受到一定的隱患的，因此大家一定要多加的去注意。
這種氨基甲酸乙酯主要是在通過發(fā)酵的過程中或者是在存儲的過程中才會產生一種物質的，而這種物質是存在于發(fā)酵的食物中了。在根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑的專家委員證明，這種物質是不但會導致基因受到損害，同時還會導致人體的器官都會患上癌癥的風險。
因此對于一些有喝酒的人來說，危害是很大的，這種物質有著很大的致癌物質，因此大家在日常的生活中一定不能夠接觸這種物質。在我們的日常生活中，應該都清楚酒是很容易導致癌癥出現(xiàn)的，同時對于人體的危害很大，已經嚴重的影響了人們的生活質量，因此大家一定要遠離這些。
氨基甲酸乙酯事件是在香港對紹興黃酒進行檢查時發(fā)現(xiàn)的。香港消費者委員會針對各種酒精飲料實施監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)，有16款黃酒中存在氨基甲酸乙酯(ec)這種物質，其中“古越龍山正宗紹興陳年花雕”、“古越龍山陳釀紹興加飯酒”等中的ec含量大于0.2mg/l。
世衛(wèi)組織有關食品研究專家指出，依據(jù)動物實驗表明，ec不僅能夠損壞基因，而且還能夠致使人體多種器官患癌。所以，消保委指出，對于飲酒量較大的人群，如果其中存在較大含量的ec，那么，其健康就存在一定的安全隱患。
根據(jù)資料可以顯示，其氨基甲酸乙酯，它的英文縮寫是ec，而在國際衛(wèi)生組織已經將它列為了致癌的2a級了，相對來說它是屬于“可能會令人類患有癌癥的一種物質”。而且氨基甲酸乙酯主要是食物在發(fā)酵過程當中或者是存儲過程當中天然產生的一種物質，它已經普遍的存在了發(fā)酵食物和飲品當中了。根據(jù)世界衛(wèi)生組織食品添加劑的專家委員會可以指出，其動物實驗也已經顯示了，該物質它不但可能會損害到基因，同是也可能會引起很多個器官組織患有癌癥的。
二、關鍵黃酒的功效是什么？
百歲老人的調研發(fā)現(xiàn)：江蘇如皋百歲老人特別多，而這不像廣西的巴馬那么山清水秀，在城市里面為什么百歲老人也這么多呢?實際百歲老人都有一個習慣，每天喝一點黃酒。因為是由糧食釀造而來，黃酒里面所含的營養(yǎng)成分特別地多。
中醫(yī)認為：黃酒有暖胃散寒、促進血液循環(huán)和新陳代謝，補血養(yǎng)顏，活血驅寒，通經活絡的功效。能有效抵御寒冷，預防感冒。黃酒中醫(yī)中很重要的“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉...
查看詳情>>黃酒泡阿膠怎么食用才好？提高血液含氧量
黃酒泡阿膠怎么食用才好？
阿膠是有補血、養(yǎng)顏之功效，黃酒能夠通血脈、活血，而且它還能夠潤皮膚。那么黃酒泡阿膠的做法是什么?黃酒泡阿膠好做嗎?
黃酒泡阿膠的原料：
1.東阿阿膠1盒(在藥店直接粉碎了再拿回來泡會比較快哦)
2.黃酒一支，按1：1的比例炮制就可以了，泡幾個小時后，下鍋蒸(也可加上紅棗、芝麻等)，一般泡好融化了會結成了膏狀，很方便保存。放冰箱保鮮就可以了。
雖然味道不是很好，但是補血的效果非?？?。早上空腹挖一勺泡熱水喝，記得要堅持哦!夏天吃多容易上火，加點冰糖一起泡就好了。
黃酒泡阿膠的簡單做法：
1、將阿膠放入容器內，倒入黃酒;
2、.黃酒和阿膠，按1：1的比例泡制就可以了，(黃酒要浸過阿膠)泡幾個小時后，下鍋蒸(也可加上紅棗、芝麻等)。
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里;
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存;
食量：
1、每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進行稀釋后喝;
2、每天喝兩次，在早飯和午飯后喝;
3、服量每天控制在5-10克。
黃酒泡阿膠，市面上也是有賣的不過普通價格較高。自己制作相對經濟，品質較好。黃酒泡阿膠，還能提高血液含氧量，消除疲勞，所以體力好、腿腳好、臉色好等等，其實都和服用阿膠有一定的關系。而且制作也方便，趕緊試試吧。
阿膠為什么要用黃酒泡黃酒是藥引子，很多中藥都用黃酒來調服。阿膠用黃酒浸泡主要有以下4大原因：
1.增加阿膠的功效用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發(fā)。使阿膠易于消化、吸收，其美容養(yǎng)顏，補益氣血的作用發(fā)揮到最好。
2.軟化阿膠用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因為阿膠塊很硬。
3.去阿膠腥味用黃酒泡過后的阿膠，可以完全去除阿膠異味，借助酒的醇香。
4.使阿膠保質用黃酒泡過后的阿膠，可以保質，具有防腐功能。
用黃酒浸泡阿膠的原因？老祖宗的智慧
為什么要用黃酒浸泡阿膠？黃酒泡阿膠的功效怎么樣？
很多的人都可能會有黃酒泡阿膠的習慣，但是很多時候對于一些有關的事情卻不是很了解，例如，黃酒泡阿膠的功效。因為很多的人都會把黃酒泡阿膠的功效自然而然的想為阿膠的功效。
黃酒浸泡阿膠是老祖宗的智慧，作為藥引，可以充分稀釋出阿膠里面的營養(yǎng)成分，很容易被身體吸收轉化。阿膠至少要用黃酒浸泡24小時以上，才能在降火降燥的同時，極致地發(fā)揮其功效，阿膠糕熬制時加黃酒，一方面黃酒能夠通血脈，活血，養(yǎng)血，而且它還能夠潤皮膚，增強阿膠藥性發(fā)揮，促進藥性發(fā)散;另一方面黃酒能夠驅除阿膠的腥味;此外，還具有一定的保質作用。
黃酒有舒筋活血的作用，有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。同時黃酒入肝腎，才可以把阿膠的補腎功能發(fā)揮出來。黃酒可增加阿膠的功效，促進藥效揮發(fā)。使阿膠易于消化，吸收，將其美容養(yǎng)顏，補益氣血的作用發(fā)揮到最好。
阿膠用黃酒浸泡主要有以下4大原因：
1.增加阿膠的功效
用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進藥效揮發(fā)。使阿膠易于消化、吸收，其美容養(yǎng)顏，補益氣血的作用發(fā)揮到最好。
2.軟化阿膠
用黃酒泡阿膠，可以使阿膠烊化，因為阿膠塊很硬。
3.去阿膠腥味
用黃酒泡過后的阿膠，可以完全去除阿膠異味，這是借助黃酒的醇香。
4.使阿膠保質更久
用黃酒泡過后的阿膠，可以保質，具有防腐功能。
黃酒泡阿膠的功效：
平時我們如果我們有氣血不足和氣色不好時，總會聽醫(yī)生建議我們食用阿膠，阿膠是一種對女人大補的食品，早在古代慈禧年間深受慈禧太后的喜愛，可見阿膠的功效了得，但是并不是所有人都喜歡阿膠的口味，總會覺得阿膠有股腥味，有時候覺得無法下咽，黃酒泡阿膠就能有效去除腥味，不喜歡阿膠味道的可以試一試。那么黃酒泡泡阿膠會有怎樣的功效的呢?
1、保健功效：
具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、營養(yǎng)功能：
營養(yǎng)豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。
3、抗衰護心：
具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
4：減肥、美容、抗衰老：
黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，由于黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收。
黃酒泡阿膠的藥用價值
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥效到達需要治療的部位。歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。女性對自身的保養(yǎng)不是一天兩天就能看的見效果的，身體上很多問題往往都是由一些不良習慣日積月累造成的...
查看詳情>>女兒紅是黃酒嗎？哪個地方的女兒紅正宗
女兒紅是黃酒嗎？哪個地方的女兒紅正宗？女兒紅黃酒好喝嗎？黃酒什么人不適合喝？
如果說買黃酒，如有有時間建議去紹興買，畢竟是那邊是黃酒的生產地，而且全國出名。相對而言其價格對比與別的地方要便宜不少，畢竟是貨源地嗎， 紹興賣黃酒的店鋪，在街區(qū)隨處可見。
小編聽過白酒有假的，葡萄酒有假的的，洋酒有假的，唯獨沒有停過黃酒和啤酒有假的，所以基本不用擔心，買到的假的黃酒，頂多是買10年、20年的黃酒，有的是混合一部分，其余用年份少的替代，因為現(xiàn)在年份長的黃酒太少，即使有也很貴，所以有的店家為了降低價格，就賣摻入一定比例的年份長的替代。然后也說是10年釀，20年釀，價格就幾百元一壇啦。紹興當?shù)厝俗钫J可的牌子是會稽山，5年裝18元一瓶的是常喝的，價位不高，味道也好。在飯店拿是25元一瓶，到外地超市就40元左右一瓶啦!
會稽山在紹興的銷量是最好的，最穩(wěn)定的，至于外銷就差一些了。想帶黃酒就帶會稽山的吧，壇裝更好。錯開景區(qū)的店鋪，多比較兩家的價格。一般在居民區(qū)開的店鋪，價格還是實惠的。
買黃酒如果不是大量的采購或者是方便的話沒必要專到紹興去買黃酒，畢竟如果不是地方太偏，那么基本都可以買到黃酒，最多是種類不全而已，畢竟黃酒和白酒不同，不用擔心有假貨的存在。最多是年份有點不對。
女兒紅是黃酒，沒有明確禁止飲用女兒紅的人群。
女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。
早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。
女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，色如琥珀，味道鮮甜，營養(yǎng)豐富，直接飲用效果最好。還可以在黃酒中加入一些東西，比如生姜，枸杞，紅棗等，然后加熱飲用。三國著名典故“溫酒斬華雄”中溫的就是黃酒，而不是我們常見的白酒。
黃酒的營養(yǎng)價值其實是極高的，因為白酒和葡萄酒以及啤酒在酒酒桌上的流行，所以黃酒在國人的餐桌上顯得比較式微，但是依然有很多人喜歡黃酒。黃酒有著很多別的酒沒有的功效，含有豐富氨基酸，易于消化，舒筋活血，美容抗衰老，促進食欲，保護心臟，理想的藥引子，雖然白酒的好處非常的多，但是依然需要適量飲用。
客家黃酒的用途是什么？客家黃酒特點
客家黃酒的用途：
在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習俗，客家人年長的會飲，年小的也會飲，有的客家地區(qū)在盛夏時還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺不了少來助興。
客家人的黃酒除了自飲待客外，也是親友間來往時的禮品，特別是在婚禮中黃酒是女方回贈男方的重要禮品之一，女方將黃酒和其它禮禮品裝在一起，用扁擔挑送，俗稱“送酒擔”，而且所送的酒一般是由女方親自釀制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必備公雞一只，黃酒一壺，另鞭炮一掛，送往女方娘家報喜，俗稱“報姜酒”。
客家娘酒，是一種黃酒，主要原料是由糯米以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成的，不加酒精和任何添加劑，營養(yǎng)價值高，是客家人必備的一種招待客人的綠色飲品，黃酒有活氣養(yǎng)血，活絡通經以潤肺之功效。
客家人家家戶戶女人生孩子后，坐月子都是必然酒雞天天吃，對產后氣血大耗恢復元氣，同時催奶增乳的效果也非常顯著，因此有客家人的地方就有黃娘酒，客家人對客家娘酒感情非筆墨能形容。
客家黃酒特點：
客家俗語中，有句話叫做“蒸酒磨豆腐，唔(不)敢逞師傅”。就釀酒而言，除了人的因素外，還有另外兩個原因，第一是要選優(yōu)質酒餅，第二是水質很關鍵，要用純凈而清甜的山泉水或井水。黃酒與米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度數(shù)極低，口感清醇略帶酒味，故老少皆宜，特別是客家婦女尤其喜歡這“既解渴又有補”的黃酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家見過很多很多，而因喝黃酒而醉倒的卻絕少絕少。
家家釀黃酒，人人喝黃酒，黃酒的普遍性可以說是客家農村中極為獨特的一種社會現(xiàn)象。黃酒由糯米制成，糯谷在客家農村極易種植，且價格低廉，只比普通稻谷貴一成多，而蒸一缸酒，糯米的數(shù)量又可多可少，再加上工序簡單，客家婦女人人會做。熱情好客的客家人，逢年過節(jié)或婚嫁喜慶設宴“請酒”時，黃酒是必需品，席間一人一碗，邊喝邊斟、邊斟邊喝，主人與客人、客人與客人之間相互敬酒，你來我往，推杯換盞，為宴席增添了熱鬧歡樂的氣氛。
古越龍山黃酒怎么喝比較好？哪個牌子的黃酒更好喝
說到酒，可能大家都不陌生，但是說到黃酒，有多少人了解?黃酒最早出現(xiàn)于中國的酒類，也是中國最具有特色和代表性的酒類之一，和啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。古越龍山黃酒怎么喝比較好？哪個牌子的黃酒更好喝？
1、冬天宜熱飲，把古越龍山黃酒放在熱水中燙熱或隔水加熱后飲用，這樣會使酒的口味更醇厚。
溫酒的方法主要有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，黃酒中含有極微量的異戊醇、正丁醇、糖醛和過量的乙酸等有機化合物，對酒的口感有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒燙到60℃~70℃左右再喝，因為這些有機物的沸點較低，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時黃酒中所含的酚類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加干爽醇厚，芬芳濃郁。黃酒燙熱喝能暖五臟、去寒風，是有利于健康的。
2、和雞蛋同煮，將古越龍山五年黃酒燒開，打進1個雞蛋攪成蛋花，再加少許紅糖用小火熬片刻。經常飲用有補中益氣、強筋健骨的功效。可防止神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等癥。與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮 其功效為助陽壯力、滋補氣血，對體質虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經不調有療效。
對黃酒深深喜愛的紹興人，還將黃酒帶進了飲食烹飪中。紹興人做菜時放的可不是什么料酒，而是放古越龍山五年黃酒，用古越龍山做的各式醉菜更是饞人，東坡肉、醉蟹、醉雞……起罐開封時的滿屋酒肉香使人垂涎欲滴。
黃酒的品牌眾多，那到底哪個牌子的黃酒更好喝呢?
黃酒1：塔牌
塔牌，喝過黃酒的人到店里都會問上一句，有沒有塔牌黃酒。塔牌黃酒為紹興酒，聽說具有五十多年的出口歷史，是紹興黃酒的重要出口基地，但是同樣的，這幾年塔牌黃酒的種類繁雜，真正的好酒并不容易買。
黃酒2：古越龍山
要說黃酒，不得不說古龍越山這個品牌，古越龍山最早創(chuàng)于1664年，是黃酒行業(yè)里的知名品牌之一。他也是我們常說的紹興酒，酒口感醇厚，含糖量相對較低，溫涼飲用皆可，但是浙江一帶的酒帶有苦藥味的弊端，古越龍山依然有，而且價格相對比其他的品牌要略高些。
黃酒3：新派黃酒黃先生
新派黃酒黃先生是眾多黃酒里面較為特別的，原產于江西贛州，全是純手工釀客家黃酒。酒質金黃剔透，口感醇厚，比傳統(tǒng)的黃酒更為溫潤、清爽和柔和，入口微甜，溫潤不刺喉，度數(shù)低。而且包裝風格時尚有趣，吸引了很多黃酒忠實粉絲的支持。
黃酒4：女兒紅
很多人知道女兒紅是一款酒，但是卻不知道 “女兒紅”也是一款浙江地區(qū)知名的傳統(tǒng)黃酒，以當?shù)亓鱾饔猩蒯勁畠壕频牧曀锥妹?，主要以糯米、紅糖等原材料發(fā)酵而成，釀成之后在自家庭院掘地埋藏多年，待女兒出嫁再開壇飲用。
黃酒5：沙洲優(yōu)黃
沙洲優(yōu)黃，了解不多。從網上的資料看來，沙洲優(yōu)黃是江蘇省比較有代表性的黃酒品牌，出售地也集中在江蘇浙江一帶。沙洲優(yōu)黃以鮮明的江南水鄉(xiāng)特色的受到江南一帶老百姓的喜愛，口感偏甜。
黃酒的品牌眾多，不同區(qū)域、不同水源和不同的釀造...
查看詳情>>什么是塔牌黃酒？
什么是塔牌黃酒？
黃酒在我國也是具有千年的悠久歷史特色的，而且早在河姆渡文化時期人們就開始栽培稻谷，作為我國國粹酒之一，許多人肯定不了解什么是塔牌黃酒，那現(xiàn)在小編帶大家來了解下塔牌黃酒。
一、什么是塔牌黃酒
塔牌紹興酒是一款始終秉承“天有時、地有氣、材有美、工有巧”的釀制原則，而且采用傳統(tǒng)的工藝釀制，一年一個周期，嚴格按照節(jié)氣生產而成。而且塔牌酒廠位于鑒湖源頭，水取鑒湖源頭，既得稽山靈氣，又取鑒水精華，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且營養(yǎng)豐富。
另外，塔牌黃酒選用當年的優(yōu)質糯米、小麥為原料，而且每年出資200多萬元用于糯米原料基地的建設與管理，從種子到收割實行全程控制，保證每一件“作品”都能具備出色品質。其中白藥菌種是天然培養(yǎng)的白藥，可以促進酒的發(fā)酵，所以，此酒中的香氣成分是非常馥郁、酒體醇厚豐滿、香醇味美、甘鮮爽潔、具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、抗衰護心等養(yǎng)生的功效。
二、怎么鑒別塔牌黃酒
1、從色澤上看，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因使用的原料、大曲和釀造工藝不同，而黃酒會有很多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒。
2、從氣味上聞，純正的黃酒有一股糧食的味道 ，而且酒精的濃度不是很大，也沒有其它的異味。如是勾兌的黃酒就會有較強烈的刺激味，且酒精味道也比較濃。
3、從酒中的懸浮物看，如果是好的黃酒，那它的酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該是渾濁不清的。如果有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁是屬于正常的現(xiàn)象，除此還可以把黃酒放置一段時間后，看酒的表面是否有澄清的黃酒酒液析出，如有就是好的黃酒。
4、從酒的粘稠度看，因黃酒發(fā)酵過程中產生會有眾多的營養(yǎng)物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
5、從價格上看，純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右 ,價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。
6、從味道上品嘗，純正的手工黃酒味道應該清爽、不辣口、容易下咽、不上頭、略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜、容易上頭。
所以，通過以上了解，如是喜歡喝塔牌黃酒的朋友可要注意了，不是所有的黃酒都是好的，其細節(jié)部分還是要注意的，那以上就是有關什么是塔牌黃酒及怎么鑒別塔牌黃酒真假的相關介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
?黃酒的俗稱你了解嗎？有什么鑒別黃酒真假的方法
黃酒的俗稱你了解嗎？有什么鑒別黃酒真假的方法？
黃酒的俗稱：
因為地區(qū)不同，導致很多語言不同。同一樣東西，在不同地方有不同稱呼。那么黃酒的俗稱你了解嗎?
黃酒俗稱最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種黃酒俗稱是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”)，表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。還有的黃酒俗稱按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒、無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、廣東珍珠紅酒等。
鑒別黃酒真假的方法：
1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。
2、懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
3、粘稠度，因為黃酒發(fā)酵過程中產生眾多的營養(yǎng)物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。
4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
5、價格，純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。
6、酒糟，對于那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質量的優(yōu)劣，黃酒的酒糟應和黃酒的顏色一致，現(xiàn)在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發(fā)酵之后加入色素調制黃酒，而不是傳統(tǒng)的煮出來的顏色，酒糟中應該含有小麥殘留物這是因為黃酒種的大曲在發(fā)酵之后留下來的小麥。此外酒糟應該柔軟，可以擠干水分，充分發(fā)酵完畢。
7、味道，純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。
8、年份，這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當年的黃酒沒有太大的區(qū)別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數(shù)倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。
9、加熱，一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。
辨別黃酒一般通過上面幾種便可知道真假了。同時也不限于以上幾種，如果...
查看詳情>>料酒和黃酒的區(qū)別你清楚嗎？它們的成分有什么
料酒和黃酒有什么區(qū)別?黃酒也可以當做料酒用來烹飪嗎?
料酒想必大家都不陌生，目前的調味品市場上，料酒是我們日常生活中經常使用的調味品。每一個家庭中的廚房中都有它，料酒是烹飪用酒的稱呼，市場上除了有料酒，還有一種黃酒經常出現(xiàn)在人們的視線之中。料酒和黃酒有什么區(qū)別?黃酒也可以當做料酒用來烹飪嗎?這應該是許多人都想知道的問題吧?今天，御品坊美食特產館小編就給大家介紹一下料酒和黃酒的區(qū)別。
關于料酒和黃酒
1、料酒
料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。料酒的主要作用是烹飪時，酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物。烹調完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內。次要作用是部分替代烹調用水，增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。黃酒還可作為藥引子。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。黃酒一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
料酒和黃酒的區(qū)別
1、料酒中所有的營養(yǎng)成分都是來自于黃酒的，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種調料釀制或配制而成。料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太適合作為飲料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質，起到去腥除膻的作用，做菜還是要用料酒。
2、黃酒是可以飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝。醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20-...
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