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家常菜菜譜 做法大全
魔芋和芋頭都能吃，但這種“野芋頭”小心亂吃中毒
這世界上，總有很多名字讓我們傻傻分不清楚，尤其是龐大植物世界，僅僅是我們經(jīng)常接觸的那些蔬果等，就有很多長(zhǎng)得相似，名字又很相似的。
比如常見(jiàn)的芋頭、魔芋、海芋、香芋，它們有的能吃，有的吃了會(huì)讓人中毒，你都分得清嗎？
芋頭是個(gè)啥？
芋頭是中華大地土生土長(zhǎng)的重要作物，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《管子》一書(shū)中就有對(duì)芋頭的記載?？紤]到寫(xiě)書(shū)的人居于北方，而當(dāng)時(shí)的中國(guó)南部沒(méi)有文字記錄，我們甚至可以推想，人類吃芋頭的時(shí)間要比這個(gè)記載長(zhǎng)得多。
說(shuō)起來(lái)，芋頭是天南星科植物中少有的為人所食的種類，我們常見(jiàn)的此類植物或者為花(譬如紅掌、馬蹄蓮)或者為藥(譬如半夏、法夏之類)，能滿足人基本生存要求的也只有芋頭了。
芋頭的特點(diǎn)就是在圓鼓鼓的球莖中塞滿了淀粉，雖說(shuō)比不上小麥、水稻、玉米這些谷物界的大腕兒，但芋頭確實(shí)為世界上1%的人口提供了維持生命所需的碳水化合物。
同芋頭一樣，魔芋(amorphophallus rivieri)也是餐桌上的常客，并一度被奉為健康靈藥，減肥圣品。魔芋的植株看起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)魔幻，大多數(shù)植株只有一片傘狀葉子，葉柄上面還有迷彩花紋，它們像芋頭一樣的塊莖埋在土層之下等待人們?nèi)グl(fā)掘。
說(shuō)起來(lái)，魔芋跟芋頭還是表親，它們同屬天南星科的植物，只是魔芋并不像芋頭那樣整塊出現(xiàn)在我們的餐桌之上，而是被加工成了各種制品——魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋結(jié)等等。
不管是哪種制品，咬在嘴里的第一感覺(jué)就是，這東西真的不是肥肉嗎？它們還真的不是肥肉，并且跟肥肉的成分完全不同。魔芋制品所含的主要成分是魔芋多糖，跟海帶的成分倒是接近，這類物質(zhì)很難被我們消化吸收，在帶來(lái)一定的飽腹感的同時(shí)，還能刺激腸胃蠕動(dòng)，所以把它們當(dāng)成減肥食品倒也合適。
除了芋頭、魔芋，我們生活中還活躍著一種叫芋非芋的植物。除了名氣最大的洋芋(土豆)，香芋(dioscorea alata)大概是排名第二的植物了。
香芋味的冰激凌，香芋味的派都是甜品圈的寵兒。只是香芋并非是有香味的芋頭，從分類上來(lái)說(shuō)，它們跟芋頭根本不搭邊，倒是跟鐵棍山藥是一家子——同屬于薯蕷科的植物。香芋只適合生活在濕熱的熱帶區(qū)域，東南亞是其主要產(chǎn)區(qū)，在我國(guó)大部分地區(qū)并不多見(jiàn)。
別將海芋當(dāng)芋頭
生活中經(jīng)常會(huì)有因誤食海芋引發(fā)的事故。海芋(alocasia macrorrhiza)和芋頭一樣同屬于天南星科，不僅葉子相像，就連球莖都很相像。不過(guò)海芋可不是個(gè)善茬，它們體內(nèi)的草酸鈣針晶要比芋頭里面的多得多！
芋頭中的毒素可以通過(guò)加熱處理干凈，但海芋中的草酸鈣針晶不能消除，稍不注意就會(huì)中招！
所以，如果你分不清，就不要亂吃野外的芋頭哦。
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