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家常菜菜譜 做法大全
魔芋和芋頭都能吃，但這種“野芋頭”小心亂吃中毒
這世界上，總有很多名字讓我們傻傻分不清楚，尤其是龐大植物世界，僅僅是我們經(jīng)常接觸的那些蔬果等，就有很多長得相似，名字又很相似的。
比如常見的芋頭、魔芋、海芋、香芋，它們有的能吃，有的吃了會讓人中毒，你都分得清嗎？
芋頭是個啥？
芋頭是中華大地土生土長的重要作物，早在戰(zhàn)國時(shí)代的《管子》一書中就有對芋頭的記載?？紤]到寫書的人居于北方，而當(dāng)時(shí)的中國南部沒有文字記錄，我們甚至可以推想，人類吃芋頭的時(shí)間要比這個記載長得多。
說起來，芋頭是天南星科植物中少有的為人所食的種類，我們常見的此類植物或者為花(譬如紅掌、馬蹄蓮)或者為藥(譬如半夏、法夏之類)，能滿足人基本生存要求的也只有芋頭了。
芋頭的特點(diǎn)就是在圓鼓鼓的球莖中塞滿了淀粉，雖說比不上小麥、水稻、玉米這些谷物界的大腕兒，但芋頭確實(shí)為世界上1%的人口提供了維持生命所需的碳水化合物。
同芋頭一樣，魔芋(amorphophallus rivieri)也是餐桌上的?？?，并一度被奉為健康靈藥，減肥圣品。魔芋的植株看起來感覺有點(diǎn)魔幻，大多數(shù)植株只有一片傘狀葉子，葉柄上面還有迷彩花紋，它們像芋頭一樣的塊莖埋在土層之下等待人們?nèi)グl(fā)掘。
說起來，魔芋跟芋頭還是表親，它們同屬天南星科的植物，只是魔芋并不像芋頭那樣整塊出現(xiàn)在我們的餐桌之上，而是被加工成了各種制品——魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋結(jié)等等。
不管是哪種制品，咬在嘴里的第一感覺就是，這東西真的不是肥肉嗎？它們還真的不是肥肉，并且跟肥肉的成分完全不同。魔芋制品所含的主要成分是魔芋多糖，跟海帶的成分倒是接近，這類物質(zhì)很難被我們消化吸收，在帶來一定的飽腹感的同時(shí)，還能刺激腸胃蠕動，所以把它們當(dāng)成減肥食品倒也合適。
除了芋頭、魔芋，我們生活中還活躍著一種叫芋非芋的植物。除了名氣最大的洋芋(土豆)，香芋(dioscorea alata)大概是排名第二的植物了。
香芋味的冰激凌，香芋味的派都是甜品圈的寵兒。只是香芋并非是有香味的芋頭，從分類上來說，它們跟芋頭根本不搭邊，倒是跟鐵棍山藥是一家子——同屬于薯蕷科的植物。香芋只適合生活在濕熱的熱帶區(qū)域，東南亞是其主要產(chǎn)區(qū)，在我國大部分地區(qū)并不多見。
別將海芋當(dāng)芋頭
生活中經(jīng)常會有因誤食海芋引發(fā)的事故。海芋(alocasia macrorrhiza)和芋頭一樣同屬于天南星科，不僅葉子相像，就連球莖都很相像。不過海芋可不是個善茬，它們體內(nèi)的草酸鈣針晶要比芋頭里面的多得多！
芋頭中的毒素可以通過加熱處理干凈，但海芋中的草酸鈣針晶不能消除，稍不注意就會中招！
所以，如果你分不清，就不要亂吃野外的芋頭哦。
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魔芋和海芋是同一種食材嗎？它們有什么區(qū)別
大家應(yīng)該都很了解芋頭這種植物，它是一種生塊莖植物，它的莖是圓的，芋頭一般是生長在比較濕潤的泥土里面，他的葉子比較大，而且比較肥，看起來會很漂亮，而且芋頭的耐旱性也比較強(qiáng)，所以在以前干旱的季節(jié)，大家也會喜歡種芋頭這種植物來度過饑荒沒有糧食吃的季節(jié)，剛好芋頭也比較喜歡，在充足的陽光，一般溫度是在20度到30度左右，這樣的溫度是最適合芋頭生長的環(huán)境。
但是大家知道魔芋和海芋并不是芋頭的一種嗎，魔域和海域其實(shí)是芋頭的表親，就像是蘭花蟹和大閘蟹一樣，都是螃蟹，但是大閘蟹和蘭花蟹是有很嚴(yán)重的區(qū)別的，就像是大閘蟹生長在湖里，而蘭花蟹生長在海里一樣那么大家知道這兩種魔芋和海芋的區(qū)別是什么嗎？
我們來先說魔芋這種植物，首先我們大家都會吃過魔芋這種植物吧，他的口感是比較軟的，吃起來很香甜軟糯，一般用來做菜，或者是用的燒烤都是用魔芋，我自己是特別喜歡吃魔芋用來燒烤這種方式的，魔芋它富含了蛋白質(zhì)，葡萄糖等各種微量元素對于一些想減肥的人當(dāng)然來說是是一種很好的選擇，因?yàn)槟в蛩鼘σ粋€人進(jìn)行瘦身的作用是很好的，因?yàn)樗茏屢粋€人產(chǎn)生吃飽的感覺，但是也很難被吸收。大多數(shù)的魔芋它只有一片的散狀的葉子，它的根莖上面會有一些條條狀狀的花紋，這是魔芋他自身的特點(diǎn)。
而海芋雖然說也是一種芋頭，但是它是不可以吃的，所以說千萬不要把海域當(dāng)作一種可以食用的芋頭。海芋他和芋頭都是屬于一個科目，不僅它的葉子很像芋頭，而且就連它底部的果實(shí)都很像，海芋完全就是一個偽裝的芋頭，但是它是一個有毒的植物，雖然說海域的毒素可以通過在烹飪的時(shí)候高溫殺菌進(jìn)行消滅，但是海芋中有一種物質(zhì)是不可以被消除的，就是它的草酸鈣針晶，所以說大家在選擇吃芋頭的時(shí)候一定要注意好，不要買到了海芋，以免造成食物中毒，在處理的時(shí)候也要處理干凈，特別是在野外，到時(shí)候千萬不要吃野外的芋頭，因?yàn)楹芸赡苣阍跊]注意的時(shí)候就會采摘到海芋，造成一些不必要的危險(xiǎn)。
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