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家常菜菜譜 做法大全
獨(dú)頭蒜和大蒜有什么區(qū)別？為什么獨(dú)頭蒜價(jià)格更貴
蔥姜蒜是平時(shí)做菜離不開(kāi)的調(diào)味品，能增鮮提香，讓飯菜的味道變得更好吃。尤其是大蒜，更有“吃肉不吃蒜，香味少一半”的說(shuō)法。而且大蒜還可以做成：臘八蒜、糖蒜、腌蒜等等各種特色美食，深受大家的喜歡。
這兩年關(guān)于大蒜有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，就是“獨(dú)頭蒜”的價(jià)格越來(lái)越貴。以我這邊為例子，現(xiàn)在多瓣蒜一斤3塊多錢(qián)，而獨(dú)頭蒜則要12塊錢(qián)一斤，真是差距非常大。那么這個(gè)獨(dú)頭蒜和多瓣蒜有什么區(qū)別，為啥價(jià)格那么貴？很多人不太清楚，下面就給大家介紹一下。
在我小時(shí)候，家里挖大蒜的時(shí)候，遇到獨(dú)頭蒜，都會(huì)挑出來(lái)放起來(lái)。因?yàn)楠?dú)頭蒜個(gè)頭小，口感辣味重，很多人不愿意吃，一般都是留作種子，下一年接著種下去。然而這兩年，獨(dú)頭蒜突然火了起來(lái)，價(jià)格越來(lái)越貴，讓人有點(diǎn)摸不著頭腦。
其實(shí)獨(dú)頭蒜的營(yíng)養(yǎng)和正常的多瓣蒜沒(méi)什么差別。之所以口感辣味重，是因?yàn)?strong>它個(gè)頭小，積累的大蒜素濃度大，所以口感比較辛辣。其他方面并沒(méi)什么區(qū)別，不存吃獨(dú)頭蒜營(yíng)養(yǎng)更好，味道更好吃之類(lèi)的說(shuō)法。
價(jià)格賣(mài)得這么貴，主要有2個(gè)原因：其一是產(chǎn)量低，數(shù)量少，物以稀為貴，所以導(dǎo)致價(jià)格貴。其二就是炒作，市場(chǎng)上炒作獨(dú)頭蒜，就導(dǎo)致它的價(jià)格一路上漲。大家買(mǎi)的時(shí)候，不要被忽悠了，正常的多瓣蒜就可以，不花冤枉錢(qián)。
其實(shí)相對(duì)于獨(dú)頭蒜和多瓣蒜來(lái)說(shuō)，大蒜皮顏色的區(qū)別大。常見(jiàn)的大蒜有紫皮的和白皮的，紫皮大蒜的大蒜素含量更多，吃起來(lái)辛辣味比較重，殺菌效果更好，但是對(duì)腸胃的刺激性也比較大，不太適合生吃，炒熟或燒熟后味更香。
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