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魷魚哪些部位是不能食用的？新鮮魷魚的正確處理步驟
魷魚，非沿海地區(qū)的人最早接觸到的海鮮之一，幾十年前我家的餐桌上就經(jīng)常會出現(xiàn)這種“高級”食材，肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚，鮮美異常又沒有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子們的喜歡。
但很長一段時(shí)間里，這些地方都是吃不到新鮮魷魚的，基本上都是泡發(fā)魷魚或者魷魚干。我第一次吃新鮮魷魚還是很多年前在青島，剛出海的新鮮魷魚直接在鐵板上燒烤，那鮮甜多汁的口感真是泡發(fā)魷魚沒法相比的。
現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，冰鮮的魷魚也進(jìn)入了各地的水產(chǎn)市場中，價(jià)格也不貴，相對比較新鮮的魷魚當(dāng)然是烹飪的首選，但不少人買回家以后，并不懂得如何去處理這種新鮮魷魚，有時(shí)候甚至魷魚表面的黑皮都沒去掉就食用，這層黑皮是有一定的毒素的，也不是太干凈，也會影響菜的品質(zhì)，除了表面的黑皮，魷魚還有好幾個部位是不能食用或者不適合食用的，下面將處理魷魚的基本方法分享給大家。
魷魚的處理步驟
1、新鮮的魷魚買回來以后，先把頭部、尾部和身子切開，可能會流出來很多東西，在水龍頭下沖洗干凈。
2、從魷魚背部切開，那個地方有2根透明的細(xì)長骨頭，有點(diǎn)像塑料，把它們抽出來。順便沖洗魷魚內(nèi)部，將腸子等都扯出來扔掉。
3、將魷魚平鋪在臺面上，從邊緣揭開魷魚身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把魷魚腦袋上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略。
4、處理頭部，先擠出來魷魚眼部的墨汁，這個墨汁的壓力很大，可能會噴射兩三米遠(yuǎn)，一定要注意在水盆中操作。
5、然后在擠掉魷魚的牙齒，在頭部中間的部分，沖洗魷魚的頭部空間，將里面所有的內(nèi)臟全部沖洗干凈。
6、清理魷魚的觸角，魷魚觸角上有一個個小圓圈，口感如塑料，不能吃，用手挨著觸角擼，把這些小圈圈全部都擼掉。
最后切魷魚，觸角可以切成段，腦袋切塊，魷魚肉切花刀網(wǎng)格紋(在內(nèi)側(cè))或切塊都行。這樣魷魚的整個處理過程就完成了，用開水焯水，馬上就會卷曲起來。
總的來說，魷魚身上的黑膜、內(nèi)臟、眼睛里的墨汁、牙齒、吸盤都是不適合食用的，烹飪之前要處理干凈。
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