搜索更多內(nèi)容
家常菜菜譜 做法大全
魷魚怎么處理才能吃？教你一招快速魷魚去腥味方法
魷魚的口感是非常獨特的，以至于很多人都喜歡吃，而且它給身體的健康帶來很多好處，但是魷魚在食用之前需要清洗干凈，那么應(yīng)該如何清洗呢?下面一起來了解。
魷魚怎么清洗干凈
1、去掉魷魚的黑皮：魷魚的外表是有一層黑皮，這時魷魚保護膜，從而具備一定的毒性，所以在處理的時候一定要去除掉，若是不去除，還會影響到菜品的顏色。魷魚皮是很難剝除的，我們首先將魷魚放入白醋水中浸泡著，三分鐘之后就可以將魷魚放入清水中，在魷魚背上劃上幾刀，隨后用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，那么就可以很輕松的將外皮去除掉了。
2、揪下魷魚的腦袋：我們在去除魷魚外皮的時候，直接將它腦袋也去除了，同時會帶出魷魚的內(nèi)臟，我們直接用手指捏斷即可。
魷魚的腦袋上的眼睛一定要去除，因為它含有很多墨汁，不去除就會使得菜肴變得黑黑的。
魷魚觸角的吸盤上有“塑料圈”，所以需要將它去除，再將它的嘴巴剪除了，將它們處理干凈，在這一步的時候一定要做好準備，因為魷魚的墨汁很容易射出。
3、清理魷魚的身體：這部分就比較好處理了，直接將魷魚的軟骨抽出來，隨后用剪刀將魷魚的肚子剪開，直接沖洗即可。
4、切魷魚：等魷魚全部處理干凈之后，就可以將它切成絲。
魷魚去腥味方法
1、中和去腥：我們在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋，就會生成醋酸鹽類，從而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類去腥：有些食物的沸點比較低，那么就不會呈現(xiàn)堿性的腥味物質(zhì)，那么就不能采用中和法去腥方法了，這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發(fā)。只要經(jīng)過加熱之后，就可以將腥臭味去除了，所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥：香料的味道是很濃烈的，比如我們常用的香蔥、生姜、八角等等香料，這些物質(zhì)都可以使得醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使得異味消散，特別適合膻腥味較濃的食物，去腥效果比較明顯。
從上文可以知曉，魷魚的清洗過程是比較繁瑣的，不過一定不能圖省事，因為墨魚本身是含有一定有毒物質(zhì)，所以務(wù)必要清洗干凈。
查看詳情>>與“魷魚怎么處理才能吃？教你一招快速魷魚去腥味方法”相關(guān)的文章