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土雞蛋和普通雞蛋有區(qū)別嗎？土雞蛋根本就沒那么“高貴”
雞蛋是人們餐桌上常見的食物，在選購雞蛋的時(shí)候，人們喜歡將雞蛋“分門別類”，如土雞蛋、柴雞蛋、散裝雞蛋、普通雞蛋等。人們一般認(rèn)為，土雞蛋在眾多雞蛋中，是營養(yǎng)價(jià)值最高的。可實(shí)際上，熱衷于購買土雞蛋的你，很有可能是被商家的營銷手段所忽悠了，因?yàn)橥岭u蛋很有可能與普通一樣，根本就沒那么“高貴”。
市面上，當(dāng)心那些“化妝”的土雞蛋
去超市或菜市場購買雞蛋的時(shí)候，我們通常會(huì)看到商家把雞蛋劃分為“三六九等”，其中土雞蛋的價(jià)格通常會(huì)比普通的散裝雞蛋高出1-2倍。有人認(rèn)為，土雞蛋的價(jià)格之所以會(huì)高出那么多，主要是因?yàn)橄峦岭u蛋的雞是自然散養(yǎng)的，喂的也是五谷雜糧，無激素、無藥殘，因此下出來的雞蛋自然營養(yǎng)要高，而那些籠養(yǎng)雞由于是喂飼料長大的，下的蛋根本毫無營養(yǎng)，所以價(jià)格就偏低。
這種說法看似有道理，可實(shí)際上，有些商家為了盈利，會(huì)對雞蛋進(jìn)行“化妝”處理。由于土雞蛋的色澤與普通雞蛋不同，因此很多商家會(huì)利用“斑蝥黃”將雞蛋蛋黃變紅，將普通雞蛋“偽裝”成土雞蛋進(jìn)行售賣。也就是，平時(shí)你在市面上購買的土雞蛋，很有可能是“化妝”之后的普通雞蛋。
土雞蛋更有營養(yǎng)嗎?未必!
實(shí)際上，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)沒有太大的差別。一個(gè)雞蛋中，主要營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇，其中蛋白質(zhì)中的氨基酸比例很適合人體的生理需要，易為人體所吸收。有研究現(xiàn)實(shí)，土雞蛋中，除了不飽和脂肪酸比普通雞蛋高外，其他營養(yǎng)物質(zhì)含量基本一致。
那么，為什么土雞蛋吃起來的時(shí)候，會(huì)比普通雞蛋更香呢?這可能是因?yàn)橥岭u養(yǎng)殖時(shí)間較長，雞蛋中積累的脂肪較多所導(dǎo)致的。
另外，由于下土雞蛋的雞是林間散養(yǎng)的，因此我們無法確認(rèn)母雞的養(yǎng)殖環(huán)境如何，也不清楚雞所攝入的水、食物是否安全，更不知道它體內(nèi)是否會(huì)有寄生蟲……也就是說，相對于普通雞蛋而言，土雞蛋的質(zhì)量更難以把控，或會(huì)存在食品安全隱患。
總而言之，人尚且沒有高低貴賤之分，我們何必要給雞蛋劃個(gè)三六九等呢?只要是符合安全要求的生產(chǎn)的雞蛋，大家就放心地買吧。
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