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家常菜菜譜 做法大全
豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎？一起吃不利于雞蛋的消化吸收嗎
豆?jié){作為每個(gè)老百姓都經(jīng)常喝的飲料，深受大家的喜愛，不同地區(qū)有不同的喝法，甜豆?jié){還是咸豆?jié){爭(zhēng)論了很多年。在多數(shù)地區(qū)豆?jié){和油條是固定的組合方式，有些人不是不想換換花樣而是不敢。
有人說豆?jié){和牛奶不能一起喝、有人說豆?jié){加雞蛋會(huì)中毒、還有人說豆?jié){和蜂蜜不能一起搭配。其實(shí)這些大部分都屬于健康謠言，今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就來跟大家了聊聊：4種食物和豆?jié){搭配，真的不會(huì)讓你中毒。
首先我們要知道，豆?jié){是什么?
大部分豆?jié){是用黃豆磨成的，少部分增加了黑豆磨制，黃豆號(hào)稱“豆中之王”營(yíng)養(yǎng)豐富。黃豆僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素，還含有多種有益于健康的成分，如大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。豆?jié){含有豐富的植物蛋白，鐵、鈣等礦物質(zhì)，適合各類人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
1、豆?jié){可以和雞蛋一起吃嗎?
持這種觀點(diǎn)的人認(rèn)為豆?jié){里含有胰蛋白酶抑制劑，不利于雞蛋的消化吸收，其實(shí)豆?jié){煮熟后可以破壞掉蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以并不會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化。再有生活中我們也不會(huì)去喝生豆?jié){，因?yàn)樯節(jié){可能造成消化不良、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
2、豆?jié){可以和牛奶一起吃嗎?
豆?jié){和牛奶都是早飯中常見的飲品，但多數(shù)情況下只會(huì)在豆?jié){和牛奶中二選一，很少有一起喝的時(shí)候。解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，豆?jié){和牛奶一同喝，營(yíng)養(yǎng)成分不僅不會(huì)有損失，而且還會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而使得營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)。
尤其對(duì)于中年女性來說，從30歲開始體內(nèi)的鈣元素會(huì)大量流失，喝牛奶補(bǔ)鈣的效果最好，而豆?jié){中的大豆異黃酮有助于調(diào)節(jié)女性體內(nèi)的雌激素，這兩種搭配對(duì)女性健康是很好的選擇。
3、豆?jié){可以和蜂蜜一起吃嗎?
有人習(xí)慣喝豆?jié){時(shí)放一些糖調(diào)節(jié)口味，可有人說加白砂糖可以但不能加蜂蜜，因?yàn)榉涿壑械挠袡C(jī)酸與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收，會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)腹瀉。
實(shí)際上并不會(huì)這樣，蜂蜜中的有機(jī)酸含量還不到0.1%，這種含量并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生什么影響。不過注意不要在豆?jié){煮沸過程中添加蜂蜜就好，避免蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被高溫破壞。
4、豆?jié){可以和谷物一起吃嗎?
谷類中燕麥和小麥胚芽是營(yíng)養(yǎng)密度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，現(xiàn)在也是家庭餐桌非常推薦的養(yǎng)生食物，非常適合老年人，可以每次打豆?jié){時(shí)放入一些啊，對(duì)于補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)非常有益。
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