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面筋怎么讀,面筋什么意思,面筋造句,面筋解釋,漢語詞典

miànjin

面筋

面筋

拼音:miàn jin

注音:ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ

詞性:名詞

結(jié)構(gòu):(獨(dú)體結(jié)構(gòu))(上下結(jié)構(gòu))

面筋的意思

  • 詞語解釋:

    亦作'面斤'。亦作'面筋'。
    (好工具h(yuǎn)ao86.com)品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
  • 引證解釋:

    ⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

    宋沉括《夢溪筆談·辯證一》:“濯盡柔麪,則麪筋乃見。”
    宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷七:“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類,皆漬蜜食之?!?br />明李時(shí)珍《本草綱目·穀一·小麥》:“麪筋,以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知,今為素食要物?!?br />《紅樓夢》第六一回:“春燕説葷的不好,另叫你炒個(gè)麵筋兒,少擱油纔好?!?/span>

  • 國語詞典:

    一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團(tuán)者,稱為「面筋」。

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    面筋 (食品)

  • 面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
  • 餡料包括蘑菇,綠色蔬菜,面粉面筋和五香干豆腐。
  • 下油二湯匙,加調(diào)味及粉絲、冬菇、筍、木耳、銀耳、面筋煮滾,埋芡即可。
  • 一點(diǎn)面筋、粉條、黃花菜在期間浮沉,她總是要先挑粉條吃掉,那點(diǎn)韌韌的力道,咬在齒間,來回碾磨,像寒冷綿長歲月里,那些苦而回甘的日子。天下歸元。
  • 著名無錫小吃有小籠蒸包、三鳳橋醬排骨、清水油面筋等。
  • 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,標(biāo)準(zhǔn)粉和特制粉的面筋吸水率差異不顯著。
  • 除了玩的穿的用的,狀元坊還有賣小吃的小攤,擺賣缽仔糕、炸魷魚、魚旦、腸仔、面筋、珍珠奶茶等等,很吸引學(xué)生顧客。
  • 董嘉怡點(diǎn)的都是其中的代表菜色,鹽水毛豆、香蔥拌萵筍、四喜烤麩、油面筋塞肉、糟香魚片,還有紅燒鮰魚,據(jù)說是這里的招牌菜。
  • 用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。
  • 有木耳面筋、香菇,就有素雞、烤麩、上素、素什錦;菌菇、雙菇、香菇木耳面筋等。
  • 叔趕緊在竿頂上放了一塊面筋,把竿子悄悄地靠近知了的翅膀,面筋一下子就把知了的翅膀粘住了,這時(shí),知了叫得更厲害了。

字義分解

  • 讀音:miàn

    (1)(名)頭的前部;臉:~孔。

    (2)(動(dòng))向著:背山~水。

    (3)(名)物體的表面;有時(shí)特指某些物體的上部的一層:水~|地~|桌~|~兒。

    (4)(動(dòng))當(dāng)面:~談|~洽。

    (5)(名)東西露在外面的那一層或紡織的正面:鞋~|~兒。

    (6)(名)幾何學(xué)上稱線移動(dòng)所成的形跡;有長有寬;沒有厚:平~|~積。

    (7)(名)部位或方面:正~|片~。

    (8)(助)方位詞后綴:上~|前~|外~|西~。

    (9)(量)用于扁平的物件:一~鏡子。

    (10)(量)用于會見的次數(shù):一~鏡子。

    (11)(名)糧食磨成的粉;特指小麥磨成的粉:白~|豆~。

    (12)(名)(~兒)粉末:藥~兒。

    (13)(名)面條:掛~|切~。

    (14)(形)〈方〉指某些食物纖維少而柔軟:~瓜。

  • 讀音:jīn

    (1)(名)肌的舊稱。

    (2)(名)〈口〉(~兒)肌腱或骨頭上的韌帶:牛蹄~兒。

    (3)(名)〈口〉可以看見的皮下靜脈管:青~。

    (4)(名)(~兒)像筋的東西:葉~|鋼~|鐵~|橡皮~兒。

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