面筋的意思
⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團的混合蛋白質(zhì)就是面筋。
引宋沉括《夢溪筆談·辯證一》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見。”
宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷七：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之?！?br />明李時珍《本草綱目·穀一·小麥》：“麪筋，以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物?！?br />《紅樓夢》第六一回：“春燕説葷的不好，另叫你炒個麵筋兒，少擱油纔好?！?/span>
一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團者，稱為「面筋」。
字義分解
(1)（名）頭的前部；臉：～孔。
(2)（動）向著：背山～水。
(3)（名）物體的表面；有時特指某些物體的上部的一層：水～｜地～｜桌～|～兒。
(4)（動）當面：～談｜～洽。
(5)（名）東西露在外面的那一層或紡織的正面：鞋～|～兒。
(6)（名）幾何學(xué)上稱線移動所成的形跡；有長有寬；沒有厚：平～｜～積。
(7)（名）部位或方面：正～｜片～。
(8)（助）方位詞后綴：上～｜前～｜外～｜西～。
(9)（量）用于扁平的物件：一～鏡子。
(10)（量）用于會見的次數(shù)：一～鏡子。
(11)（名）糧食磨成的粉；特指小麥磨成的粉：白～｜豆～。
(12)（名）（～兒）粉末：藥～兒。
(13)（名）面條：掛～｜切～。
(14)（形）〈方〉指某些食物纖維少而柔軟：～瓜。
(1)（名）肌的舊稱。
(2)（名）〈口〉（～兒）肌腱或骨頭上的韌帶：牛蹄～兒。
(3)（名）〈口〉可以看見的皮下靜脈管：青～。
(4)（名）（～兒）像筋的東西：葉～｜鋼～｜鐵～｜橡皮～兒。
最近文章
http://meilook.com.cn/ciyu_view_9e01fc43ac9e01fc/
合作QQ：564591 聯(lián)系郵箱：kefu@hao86.com
