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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

diànfěn

淀粉

淀粉

拼音：diàn fěn

注音：ㄉ一ㄢˋ ㄈㄣˇ

詞性：名詞

結構：淀(左右結構)粉(左右結構)

淀粉的意思

  • 詞語解釋：

    淀粉diànfěn

    (1) 一種白色無臭無味粒狀或粉狀的【好工具hao86.com】復雜碳水化合物(C 6 H 10 O 5 )，是植物中碳水化合物的主要儲備形式

    英
    starch;amylum;amylaceous;amyloid

  • 引證解釋：

    ⒈ 有機化合物。多存在于谷類植物的子粒、甘薯的塊根和馬鈴薯的塊莖中，是主要的碳水化合物食品。工業(yè)上用來制造酒精、糖等。

  • 國語詞典：

    一種多糖類。大量存在于植物的根、莖、種子內(nèi)。不能直接為人體吸收利用，而是先經(jīng)水解變成可溶性淀粉、糊精、麥芽糖，最后變?yōu)槠咸烟?，才能為人體吸收。

    • 網(wǎng)絡解釋：

    淀粉

  • 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學反應(reaction)，產(chǎn)生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使淀粉變藍，實際上使淀粉變藍的是碘分子離子(I3)。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
  • 葛根可制淀粉，營養(yǎng)價值很高。
  • 變成淀粉促進植物的生長。
  • 會的，蛋糕里面淀粉是多糖，還有砂糖都是熱量很高的食物，還有經(jīng)過烤箱烘烤之后會對身體不好。不論是自己做還是買的都一樣，只要人體吸收功能沒問題，吃蛋糕就容易長胖。
  • 近階段，毒生姜、鉻大米、毒淀粉等食品安全問題如雨后春筍般地涌現(xiàn)，令公眾惴惴不安。
  • 腺腔內(nèi)可見粉紅色層狀的淀粉樣小體。
  • 本文對小麥淀粉廢水糖化液的乳酸鈣發(fā)酵與提取條件進行了研究。
  • 木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質(zhì)酒釀米餅和淀粉質(zhì)，對消化系統(tǒng)大有益處。
  • 反抗的淀粉消費與比較低度的膽固醇和三酸甘油脂有關。
  • 老歲首呆癥患者腦部一個最為較著的特征是，一種所謂淀粉狀朊的毒性卵白質(zhì)的堆集“塊”。
  • 乙?；潜容^常見的一種親脂基團，它取代淀粉中羥基便得到醋酸酯淀粉。

字義分解

  • 淀讀音：diàn

    (1)（名）較淺的湖泊：白洋～。

    (2)（名）液體里沉下的渣滓或粉末：沉～。

  • 粉讀音：fěn

    (1)（名）（基本義）：粉末：粉末

    (2)（名）指化妝用的粉末：～撲兒。

    (3)（名）淀粉制成的食品；特指粉條或粉絲：菠菜炒～｜～腸｜～皮。

    (4)（形）帶著白粉的；白色的：～連紙。

    (5)（形）粉紅：～色｜這塊綢子是～的。

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