豆豉怎么讀,豆豉什么意思,豆豉造句,豆豉解釋,漢語詞典

漢語詞典

漢語詞語拼音漢語解釋

dòuchǐ

豆豉

拼音：dòu chǐ

注音：ㄉㄡˋ ㄔˇ

詞性：名詞

結(jié)構(gòu)：豆(獨體結(jié)構(gòu))豉(左右結(jié)構(gòu))

豆豉的意思

詞語解釋：

豆豉dòuchǐ
(1) 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)過發(fā)酵而成的食品，可以hAo86.com調(diào)味，也可入藥

英

fermented soya beans;black bean sauce
引證解釋：

⒈ 一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。
引北魏賈思勰《齊民要術(shù)·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉?！?br />楊明顯《故都風(fēng)味小吃》：“它（指鹵煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然后用一百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉?！?/span>
國語詞典：

把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
詞語翻譯

英語

black bean, black bean sauce

法語

haricot noir, sauce aux haricots noirs

網(wǎng)絡(luò)解釋：

豆豉

豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。

豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。

據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。

豆豉造句

我家有個親戚住河西鄉(xiāng)下，每次進城肩上少不了挑一擔(dān)皮籮，去泰昌南貨買鹽、買瀏陽豆豉。
最頗具特色的算是一臭豆鼓魚采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。
本公司主要經(jīng)營油制香辣醬，香椿葉辣椒醬，牛肉麻辣醬，辣椒絲，辣椒，花生，大豆，豆豉等。
有千里莼羹，但還不用加鹽和豆豉。
林杰梁主張品嘗食物原味，酸菜、福菜、榨菜和雪里紅、豆豉、破布子、豆瓣醬等腌漬品、香腸、火腿、臘肉等加工品，都是拒絕往來戶。
大豆制品品種繁多、口味多樣，有豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等。
隨著春分的到來，風(fēng)熱犯肺漸成為春季外邪侵入的多發(fā)季節(jié)，其癥初見為微惡風(fēng)寒、發(fā)熱、咽干喉痛、咳嗽、咯痰等，特別推薦蔥白淡豆豉葛根湯。
紅椒切絲，蒜頭剁蓉，豆豉沖水后壓爛，加滾油拌勻，再加蠔油調(diào)味備用。
開展毛霉永川豆豉的食俗特色研究，對構(gòu)建豆豉產(chǎn)品的文化營銷模式、發(fā)展旅游業(yè)意義十分重大。
本文對兩種不同發(fā)酵類型的土家豆豉的微生物進行初步研究。

字義分解

豆讀音：dòu

(1)（名）古代盛食物的器具；有點像帶高座的盤。
(2)（名）（名）豆類植物的種子：綠～。
(3)（名）形狀像豆的東西：花生～。
豉讀音：chǐ

（名）

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