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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

liàojiǔ

料酒

料酒

拼音:liào jiǔ

注音:ㄌ一ㄠˋ ㄐ一ㄡˇ

詞性:名詞

結構:(左右結構)(左右結構)

料酒的意思

  • 詞語解釋:

    hao86.com料酒liàojiǔ

    (1) 作菜肴調味材料用的一種酒

    cooking wine
  • 引證解釋:

    ⒈ 烹調時當作佐料用的酒。

  • 國語詞典:

    烹調時作佐料用的酒。

  • 詞語翻譯

    英語
    cooking wine
    德語
    Kochwein
    法語
    vin de cuisine
  • 網絡解釋:

    料酒

  • “料酒”是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒、花雕釀制,其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
  • 料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
  • 加入鹽、雞精、白胡椒和料酒調味,再放青紅尖椒,炒勻即可出鍋。
  • 濃香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物質為原料,采用大曲作為糖化、發(fā)酵劑,經固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的一種飲料酒。
  • 教您海皇竹盅雞怎么做,如何做?;手裰央u才好吃做法:將所有材料放進竹筒里,注滿清水,加料酒
  • 糯米等糧食釀制成的料酒。在烹制菜肴過程中起去腥,增香的作用。
  • 放入大蝦,加料酒、高湯、鹽、白糖,大火燒沸,轉小火燒至湯汁將盡,雞精調味。
  • 加入肝片,菌菇,醬油膏,料酒,香醋,以旺火快速拌炒。
  • 將雞摘洗干凈,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用筷子挑起離油,用勺子舀起熱油反復澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
  • 一把錫壺裝料酒,一家四口鉛中毒。
  • 換個鍋,加兩三毫升油,把蔥姜蒜末、泡好的香茹放進去翻炒出香味,然后加水、鹽、大料、料酒等煮,能煮出雞湯的味兒來。
  • 纖維素、半纖維素可用來生產燃料酒精,而木質素往往被廢棄。

字義分解

  • 讀音:liào

    (1)(動)預料;料想:~事如神|不出所~。

    (2)(名)(~兒)材料;原料:木~|燃~|布~|加~|備~。

    (3)(名)給牲口吃的谷物:草~|~豆兒|多給牲口加點~。

    (4)(名)制做作料器或燃料的原料:~貨。

    (5)(量)用于中醫(yī)配制丸藥;處方規(guī)定劑量的全份為一料:配一~藥。

    (6)(量)過去計算木材的單位;兩端截面是一方尺;長足七尺的木材叫一料。

  • 讀音:jiǔ

    (1)(名)用糧食、水果等含淀粉或糖的物質經發(fā)酵制成的含乙醇的飲料;如葡萄酒、燒酒等。

    (2)(名)(Jiǔ)姓。

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