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ròudòng

肉凍

肉凍

拼音:ròu dòng

注音:ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ

結(jié)構(gòu):(獨體字)(左右結(jié)構(gòu))

肉凍的意思

  • 詞語解釋:

    肉凍ròudòng

    (1) 以魚或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型

    aspic

    (2) 一種冷菜,先將【好工具h(yuǎn)ao86.com】肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實后,再澆上肉凍而成

    galantine;galatine
  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    肉凍

  • 肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈,溫度減低后運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高中脊椎動物體內(nèi)含量豐富的一種蛋白質(zhì),是皮膚、軟骨、動脈管壁及結(jié)締組織中的主要成分。
  • 所有剛完成的作品應(yīng)該上一層肉凍。
  • 結(jié)果表明,以肉凍粉生產(chǎn)的凝膠比瓊脂、明膠生產(chǎn)的凝膠有著更為優(yōu)良的性能。
  • 用來作模制甜點、肉凍、羹湯、糖果,也用于穩(wěn)定乳濁液和泡沫食品如冰淇淋、棉花糖。
  • 這是我廠新出品的肉凍兒,請您品嘗。
  • 白蘭地是法式烹飪中最常用的烈性酒,從甜點到醬汁,從肉湯到肉凍到火烤類菜肴都會用到。
  • 肉凍就是牛肉味的吉露果子凍。
  • 中午吃得很簡單,基本上就是吃八寶菜,油豆腐肉凍,好菜是要放到年夜飯上吃的。
  • 在那兒,他們發(fā)現(xiàn)一些吃剩的美食。兩只老鼠很快就將肉凍、糕餅等食物一掃而光。

字義分解

  • 讀音:ròu

    (1)(名)人或動物體內(nèi)接近皮的柔韌的物質(zhì)。某些動物的肉可以吃。

    (2)(名)某些瓜果里可以吃的部分:棗~|冬瓜~厚。

    (3)(形)〈方〉不脆;不酥:~瓤兒西瓜。

    (4)(形)〈方〉性子緩慢;動作遲鈍:~脾氣。

  • 讀音:dòng

    (1)(動)(液體或含有水分的東西)遇冷凝固:~肉。

    (2)(動)受冷;感到冷:~手。

    (3)(名)凝結(jié)了的湯汁:果~兒。

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