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漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

suānbài

酸敗

酸敗

拼音:suān bài

注音:ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ

結(jié)構(gòu):(左右結(jié)構(gòu))(左右結(jié)構(gòu))

酸敗的意思

  • 詞語(yǔ)解釋:

    發(fā)酸【hao86.com好工具】變質(zhì)。
  • 引證解釋:

    ⒈ 發(fā)酸變質(zhì)。

    郭沫若《創(chuàng)造十年》發(fā)端:“這好像是在說(shuō):‘你恨酸敗了的面包,便是恨面包?!?/span>

  • 國(guó)語(yǔ)詞典:

    含有糖類或醇類等有機(jī)物質(zhì)受氧氣、溫度、熱、日光、細(xì)菌、酵素等作用,而呈酸味的現(xiàn)象,稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發(fā)酵菌的作用而變?yōu)槿樗帷?/p>

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    酸敗

  • 酸敗俗稱哈喇。油脂在貯藏時(shí)由于與空氣等作用發(fā)生氧化而進(jìn)一步分解產(chǎn)生異臭味的現(xiàn)象。主要由于油脂中不飽和脂肪酸發(fā)生自動(dòng)氧化,產(chǎn)生過(guò)氧化物,并進(jìn)而降解成揮發(fā)性醛、酮、酸的復(fù)雜混合物。一般酸敗后油脂的密度減小,碘值降低,酸值增高。
  • 這種酒在發(fā)酵后要經(jīng)過(guò)硫處理,以防止酸敗。
  • 采用低透氣性的包裝材料進(jìn)行真空包裝或添加脫氧劑包裝,可明顯抑制過(guò)氧化值和酸價(jià)的增加速度,延緩酸敗
  • 黃酒酸敗主要是由乳酸桿菌發(fā)酵產(chǎn)酸引起的。
  • 既保證了黃酒的質(zhì)量和產(chǎn)量,又能防止黃酒醪液酸敗
  • 本文分析了南方甘蔗糖廠綿白糖貯存時(shí)產(chǎn)生酸敗及增色的原因,提出了減少綿白糖貯存變質(zhì)的措施。
  • 結(jié)果表明:香榧原料和成品在貯藏過(guò)程中均發(fā)生油脂的氧化酸敗,表現(xiàn)出過(guò)氧化值和酸價(jià)上升,總酚含量下降。
  • 為尋求簡(jiǎn)易有效防止食用植物油氧化酸敗的方法,在實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行了生姜對(duì)幾種食用植物油抗氧化效果試驗(yàn)。
  • 這些魚肉酸敗了,發(fā)出很難聞的氣味。
  • 闡述腌漬榨菜酸敗變質(zhì)的主要原因。
  • 牛過(guò)食富含碳水化合物精料或酸敗的糖化飼料后易導(dǎo)致瘤胃酸中毒。

字義分解

  • 讀音:suān

    (1)(名)醋味:醋~。

    (2)(名)能在水溶液中產(chǎn)生氫離子的化合物的統(tǒng)稱:硫~|鹽~。

    (3)(名)像醋的氣味或味道:~梅|~梅湯。

    (4)(形)悲傷:悲~|~楚。

    (5)(形)舊時(shí)譏諷文人迂腐:~溜溜。

    (6)(名)因疲勞或疾病引起的微痛而無(wú)力的感覺(jué):腰~背痛。

  • 讀音:bài

    (1)(動(dòng))輸;失利:失~|~局。

    (2)(動(dòng))打??;使失?。?span>擊~|大~敵軍。

    (3)(動(dòng))失?。徊怀晒Γ?span>~訴|~筆。

    (4)(動(dòng))毀壞;搞壞:~壞|傷風(fēng)~俗。

    (5)(動(dòng))解除;消除:~毒|~火。

    (6)(動(dòng))破舊;腐爛;凋謝:腐~|開不~的花朵。

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