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面筋怎么讀
面筋miàn jīn 怎么讀
亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。 宋 沉括 《夢(mèng)溪筆談·辯證一》:“濯盡柔麪,則麪筋乃見(jiàn)。” 宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷七:“...[查看更多]
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