基本解釋
食品的染色材料，用粳米做飯，加上酒曲，密封使發(fā)熱而成，色鮮紅。又可入藥。
詞語來源
該詞語來源于人們的生產(chǎn)生活。
引用解釋
亦作“ 紅麯 ”。一種調(diào)制食品的材料。可供制造紅糟、紅酒及紅腐乳等。中醫(yī)入藥，活血消食。《初學(xué)記》卷二六引 漢 王粲 《七釋》：“ 瓜州 紅麴，參糅相半，軟滑膏潤(rùn)，入口流散?！?宋 蘇軾 《次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔》之一：“剩與故人尋土物，臘糟紅麴寄駝蹄?！?明 李時(shí)珍 《本草綱目·穀四》作“紅麯”。
詞語造句
1、目的：研究復(fù)方紅曲制劑對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物調(diào)節(jié)血脂的作用。
2、例如一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就曾告訴我說紅曲米有降低膽固醇的作用，而且絕非空穴來風(fēng)。
3、紅曲是一種天然紅色素，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝以秈米為原料。
4、結(jié)論：復(fù)方紅曲制劑具有調(diào)節(jié)血脂的作用。
5、但由于紅曲的效力尚未可知，科學(xué)家提醒民眾不宜自行購(gòu)買當(dāng)藥用。
6、以馬鈴薯和普副粉或甘蔗渣和普副粉為原料，添加適量的無機(jī)氮源，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，以代替大米原料生產(chǎn)紅曲色素。
7、紅曲酯化菌21-3具有較強(qiáng)的酯化力，將其應(yīng)用于制曲生產(chǎn)試驗(yàn)。
8、結(jié)論：紅曲提取物能顯著降低NS大鼠血脂水平，減輕蛋白尿，升高血漿白蛋白。
9、目的：探討紅曲與葡萄籽原花青素（GSPE）混合劑對(duì)大鼠高脂血癥的改善及對(duì)血清氧化性低密度脂蛋白的影響。
10、以葡萄糖母液為原料，對(duì)在氣升式生物反應(yīng)器中流加發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素進(jìn)行了研究，建立了簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)模型控制流加。
11、紅曲色素是一種天然食用色素。
12、討論了液體深層生產(chǎn)水溶性紅曲色素的工業(yè)性試驗(yàn)結(jié)果。
13、紅曲色素在自然光的作用下會(huì)逐漸褪色，紫外線是自然光中引起有機(jī)物褪色的主要光線。
14、對(duì)以葡萄糖母液為原料進(jìn)行半連續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素進(jìn)行了初步研究。
15、麥角甾醇的含量普遍偏低，功能性紅曲中麥角甾醇的含量更低，原因有可能莫那可林K抑制了麥角甾醇的合成；
16、通過添加紅曲以增進(jìn)果酒色澤，并使其具有很好的藥理保健功能。
17、紅曲在我國(guó)的生產(chǎn)與應(yīng)用具有悠久的歷史，是祖國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。
18、因此，這種方法獲得的紅曲椰果具有多重生理功效。
19、用乙醇萃取紅曲米粉提取紅曲米素，并采用正交法對(duì)真絲綢進(jìn)行染色試驗(yàn)。
20、紅曲是一種傳統(tǒng)的食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。
21、但在極酸、極堿條件下，紅曲色素的色調(diào)會(huì)發(fā)生變化。
22、結(jié)果表明：可用大米、豆粕為原料培養(yǎng)紅曲。
23、以含硫化合物還原紅曲色素，紅斑素和紅曲紅素分子中的環(huán)羰基還原成羥基，得到水溶性紅白曲黃色素。
24、固態(tài)發(fā)酵是紅曲色素生產(chǎn)的傳統(tǒng)方法，與液體發(fā)酵相比具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，一直受到研究者關(guān)注。
25、闡述了紅曲霉菌的應(yīng)用和功能，同時(shí)也分析了紅曲霉的重要有效生理活性物質(zhì)紅曲色素在食品加工中的功能及應(yīng)用。
26、食用添加劑：紅曲紅、山梨酸。
27、紅曲色素是天然色素，具有營(yíng)養(yǎng)、無毒、多功能等優(yōu)點(diǎn)。
28、本文采用正交實(shí)驗(yàn)的方法，研究了紅曲霉液體培養(yǎng)條件與產(chǎn)紅曲色素的關(guān)系。
29、概述了瀘型紅曲酯化菌及酯化酶在濃香型酒上應(yīng)用現(xiàn)況及發(fā)展趨勢(shì)。
30、紅曲是一種良好的天然紅色素，同時(shí)又具有抑菌、抗菌與防治心血管疾病等多種功能。并介紹了紅曲在調(diào)味品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
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