基本內(nèi)容
[leaven] 同發(fā)酵( fājiào) 詞語釋義發(fā)酵。復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質(zhì)。 “發(fā)酵”作為名詞表示一個過程，作為動詞表示一種行動。各領(lǐng)域的專業(yè)釋義微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的“發(fā)酵”有機(jī)物被生物體氧化降解成氧化產(chǎn)物并釋放能量的過程統(tǒng)稱為生物氧化。 微生物生理學(xué)把生物氧化區(qū)分為呼吸和發(fā)酵，呼吸又可進(jìn)一步區(qū)分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發(fā)酵是生物氧化的一種方式。 發(fā)酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養(yǎng)型微生物細(xì)胞對能源有機(jī)化合物的氧化與內(nèi)源的（已經(jīng)經(jīng)過該細(xì)胞代謝的）有機(jī)化合物的還原相耦合，一般并不發(fā)生經(jīng)包含細(xì)胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化…
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