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酸乳的意思,問(wèn)答社區(qū)

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酸乳的意思

基本內(nèi)容

[yogurt] 一種略帶酸味的發(fā)過(guò)酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細(xì)菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和熱連球菌 Streptococcus thermophilus)進(jìn)行培養(yǎng)而成 聯(lián)合國(guó)糧油組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）與IDF對(duì)酸乳作出如下定義：酸乳（俗稱酸奶）是指添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，成品中必須含有大量的、相應(yīng)的活性微生物[1]。

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